Marisqueira Sintra

 

Agradável restaurante localizado no charmoso e histórico bairro de Santo Antônio de Lisboa, em Florianópolis. Um restaurante bem montado, comandado pelo português João Henrique Franco e sua mulher, a matogrossense Andrea de Paula. Ali, um cardápio inspirado nas marisqueiras portuguesas oferece pratos aromáticos e bem equilibrado de peixes e frutos do mar. O restaurante fica na rua XV de Novembro, 147, em Santo Antônio de Lisboa. O telefone é (48) 3234-4219.

A salada de polvo é muito gostosa. O Camarão a Vila e o Camarão a Gilho são pedidas certas. Já provei o Pargo no Sal e o Atum à Moda da Madeira, que também aprovei. O pão português, que acompanha quase todos os preparos, é uma delícia.

O Pão e Vinho esteve na Marisqueira Sintra para gravar um programa sobre semana Santa. Os pratos servidos foram os Mexilhões à Casa, as Sardinhas Fritas e o Bacalhau Doce Sintra. Abaixo, receitas com sardinhas, mexilhões e bacalhau. O Bacalhau Doce Sintra é segredo da casa. O que você vê, a seguir, é uma receita inspirada no Doce Sintra.

 

 

Ingredientes:

• Quatro sardinhas sem cabeças, abertas pela barriga e sem as vísceras.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Suco de limão opcional.
• Farinha para empanar.
• Óleo ou azeite de oliva pra fritar.

 

Modo de Fazer:

• Se quiser, tempere as sardinhas com um pouco de suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de ½ hora.
• Seque as sardinhas, tempere com sal e pimenta do reino.
• Passe as sardinhas pela farinha de trigo, bata para tirar o excesso e leve para fritar em óleo ou azeite de oliva aquecido, até que fiquem douradas por fora.
• Sirva quente, com pão e limão cortado.

 

Sugestão de vinho para acompanhar: vinho Verde branco português; Sauvignon Blanc do novo mundo.

 

 

Ingredientes:

• 12 mexilhões de bom tamanho, na casca
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ½ colher de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de cubos de tomates frescos
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Fazer:

• Numa panela, doure rapidamente o alho, a cebola e o louro, no azeite de oliva.
• Acrescente os mexilhões e os tomates frescos.
• Tempere com sal e, se gostar, dê um toque de pimenta do reino.
• Tampe a panela e deixe ferver até que os mariscos abram as cascas.
• Cozinhe por mais três minutos e polvilhe a salsa.
• Passe os mariscos para um prato, com o caldo do cozimento.
• Sirva com pão.

 

Sugestão de vinho para acompanhar: Sauvignon Blanc do Novo Mundo, Pinot Grigio italiano, vinho rosado.

 

 

• 2 postas altas de bacalhau, demolhadas por 48 horas
• 200 ml de azeite de oliva
• 50 ml de vinho branco
• 30 ml de caldo de peixe ou frango
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebolinha em conserva
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 figo em compota fatiado, 1 colher de sopa da calda
• 2 figos frescos
• 150 g de creme de leite fresco ou mais, se achar necessário

 

Modo de Fazer:

• Numa panela pequena, doure rapidamente em azeite de oliva os quatro lados das postas cozidas de bacalhau em 100 ml de azeite. Leve-as, em seguida, ao forno, por 10 minutos, para assarem rapidamente.
• Corte os figos ao meio, coloque um fio de azeite na frigideira e grelhe as metades, com o corte voltado para o fundo da frigideira. Retire e reserve.
• Enquanto isso, numa panela, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva e uma colher bem cheia de manteiga.
• Refogue rapidamente a cebolinha em conserva nessa mistura.
• Bata no liquidificador os figos em compota, o vinho branco, o caldo de peixe ou frango e a colher da calda do figo.
• Leve a mistura para a panela e deixe ferver até o liquido reduzir um pouco.
• Se quiser, acrescente alguns camarões frescos de bom tamanho.
• Coloque o creme de leite e mexa até obter uma textura de molho cremoso. Se precisar, acrescente um pouco mais de caldo ou creme de leite.
• Retire as postas de bacalhau do forno e coloque-as no centro de uma travessa.
• Cubra o bacalhau com o molho de figos.
• Sirva quente, com arroz ou batatas.

 

Sugestão de vinho para acompanhar: um branco aromático, como o Viognier, ou tinto leve Alentejano.

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